🍽️ La vajilla también cuenta una historia.
Taiyo Gourmet lleva años seleccionando piezas japonesas que elevan cualquier propuesta culinaria — desde el restaurante más íntimo hasta la alta cocina.
Este mayo, los encontrarás en Iberkanpai 2025 🇯🇵 → Ven a descubrir su colección en directo.
📅 25 y 26 de mayo · Madrid
#iberkanpai #taiyogourmet #vajillajaponesa #gastronomiajaponesa #japonesemadrid
Vuelve François 🙌🏻 Y vuelve con novedades.
François Chartier regresa a Iberkanpai con una de las formaciones más aclamadas de la primera edición. Esta vez con algo especial: Zasshu, el saké que creó junto a Michael League (Snarky Puppy).
La premisa es sencilla — y adictiva: dime qué vino te gusta… y te diré qué saké es para ti.
A través de su ciencia de las armonías moleculares, François revela conexiones aromáticas sorprendentes entre cepas de uva y estilos de saké.
Una cata de 4 sakes especiales, algún vino de sorpresa 🍷🍶, y una nueva forma de entender ambos mundos.
📅 25 de mayo · 12:00–13:20
🎟️ 20€ · Plazas limitadas
Ticket: Iberkanpai.com →Programa de formaciones
#Iberkanpai #Iberkanpai2026 #FeriaDeSake #SakeEnEspaña #sakeyvino
¡Falta 1 mes para Iberkanpai 2026!
Este año el programa de formación es una pasada.
Mira lo que tenemos preparado 👇
🍶 François Chartier @essence5_sake — Sake & vino
🍣 David Arauz @david_arauz_velez — Koji y maduración
🎌 Shichiemon Ohta (@daishichisakebrewery) — El arte del Kimoto
🍵 Anna Poian @global_japanese_tea — El poder del té japonés
🍷 Luis Baselga @baselga_con_b — Vino japonés
🧀 Lora Terrade @lora.terrade — Sake y queso
🌍 Eiko Takahashi @koji_chef_eikotakahashi — Koji beyond Japan
🍰 Noelia Tomoshige @monroebakes — El arte del Yogashi
🍜 Ramen Takara Kyoto — Ramen sin secretos
Y aún quedan ponentes por anunciar…🤫
📍 25 y 26 de mayo · Madrid
🎟️ Entradas en la bio
IBERKANPAI.COM
#iberkanpai #sake #gastronomijaponesa #formacion #madrid
Hoy es el Día del Libro 📚
y lo celebramos a nuestra manera: con cinco lecturas imprescindibles para quienes aman la gastronomía y el sake japonés. ¿Cuál tienes ya en tu estantería?
📖 Itadakimasu, Hideki Matsuhisa @hideki_koyshunka
El mayor referente de la cocina japonesa en España reúne sus recetas más accesibles para preparar en casa.
📖 La Seda Líquida, Antonio Campins @antonicampins
El primer libro sobre sake escrito en español, de la mano del maestro de bodega de sake en los Pirineos.
📖 Oishii, Roger Ortuño @comerjapones
Un diccionario ilustrado que recorre la gastronomía japonesa de la A a la Z — ideal para curiosos y apasionados.
📖 El mundo del sushi, Jesús Bardolet @muyjapones
Una guía de referencia sobre el plato más icónico de Japón: su historia, técnica y tradición.
📖 El mundo del sake, Mayuko Sasayama @sake_con_mayu
Todo lo que necesitas saber para descubrir el sake y sus infinitas posibilidades gastronómicas.
#DíaDelLibro #GastronomíaJaponesa #Sake #CocinaJaponesa #LibrosDeGastronomía
El té japonés 🍵 no es solo matcha. Es mucho más.
Anna Poian, co-fundadora de la Global Japanese Tea Association @global_japanese_tea , nos abre el universo completo del té japonés: su historia, su diversidad y todo lo que puede aportar a la hostelería y la gastronomía.
Coctelería, repostería, cocina salada, maridajes… Las posibilidades son enormes — y la oportunidad está servida.
📅 25 de mayo | 12:30 – 13:20
📍 NH Collection Eurobuilding, Madrid
🎟 Ticket: 15€ → enlace en bio
#Iberkanpai2026 #TéJaponés #GastronomíaJaponesa #JapaneseTea
La pastelería japonesa tiene dos almas: el WAGASHI, nacido de siglos de tradición, y el YOGASHI, fruto del encuentro con la repostería occidental.
¿Cómo tomó Japón técnicas e ingredientes ajenos y los convirtió en algo completamente suyo?
Eso es exactamente lo que exploraremos con Noelia Tomoshige — Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2023 y Talento del Año en La Liste 2024 (París).
Noelia elaborará en directo una tarta mille crêpe, uno de los grandes emblemas del yogashi contemporáneo. Y sí, la probaremos. 🍰
📅 25 de mayo · 17:00–18:00
📍 NH Collection Eurobuilding, Madrid
🎟️ 15€
#iberkanpai2026 #gastronomiajaponesa #yogashi #pasteljapones
Que la entrada sea fluida también es parte de la experiencia.
La acreditación de Iberkanpai corre a cargo de SATO Europe — tecnología de identificación y etiquetado que hace posible que todo funcione desde el primer momento.
Gracias por acompañarnos un año más. 🙌
📅 25 y 26 de mayo · Madrid
#iberkanpai #satoeurope #nuestropartner #gastronomiajaponesa
Del mundo del vino al mundo del sake. 🍷🍶
Rosa @rosa.sake.som , fundadora de Sake & Co @sakeandco , creció rodeada de la cultura del vino en Ibiza — y hoy es una de las voces más apasionadas del sector del sake en España.
Sake & Co selecciona sake premium de pequeñas bodegas artesanales japonesas y lo trae directamente a España. Cada botella tiene una historia. Y Rosa sabe contarla como nadie.
Las encontraréis en Iberkanpai 2026. 🇯🇵🇪🇸
🎟️ ¡Consigue tu entrada ya! Enlace en la bio.
#Iberkanpai2026 #SakeAndCo #Sake #SakeSommelier #GastronomíaJaponesa
🧀🍶 Sake & Queso: dos fermentaciones, una armonía
Os presentamos Lora Terrade @lora.terrade — sumiller de sake llegada desde Francia y fundadora de Sake Night Fever @sakenightfever , la serie de eventos que está transformando la forma de descubrir el sake japonés al otro lado de los Pirineos.
En esta masterclass sensorial, Lora nos guiará por el universo del umami a través de 4 quesos franceses con carácter y 4 sakes de estilos bien diferenciados — dos tradiciones fermentadas, un solo maridaje que revela y amplifica.
🗓️ martes, 26 de mayo · 12:00h
🎟️ Aforo limitado · 15€
🔗 Entradas en el link de bio
#Iberkanpai2026 #sake #gastronomiajaponesa #enentosenMadrid
El koji ya cruzó fronteras. Y está transformando las cocinas de aquí.
Durante siglos fue el corazón invisible de la cocina japonesa — el responsable del sake, el miso, la soja.
Hoy es una herramienta creativa para reinterpretar el producto ibérico, reducir residuos y construir nuevos sabores de umami.
En Koji Beyond Japan, Eiko Takahashi nos enseña a trabajar el koji en cocinas españolas: shio-koji para curados rápidos de pescado y carne, misos de garbanzo y alubia blanca, garums de recortes y kosho de cítricos de residuo cero.
Una formación para chefs, gastronómicos y equipos de I+D que quieran incorporar la fermentación japonesa a una cocina de territorio.
📅 26 de mayo · 13:30 - 14:50
📍 NH Collection Madrid Eurobuilding
🎟️ 25€ · Aforo limitado · 200g de koji fresco incluidos
→ Link en bio para reservar tu plaza.
#iberkanpai #koji #fermentacion #gastronomiajaponesa #umami
Uno de los importadores de sake más reconocidos de España vuelve a Iberkanpai. 🍶
Salvioni & Alomar @salvioni_alomar lleva años acercando el sake japonés al mercado ibérico con rigor, pasión y un profundo conocimiento del producto — y este año celebran además su 15º aniversario. 🎉
Un hito que mejor no podría celebrarse que compartiendo su pasión por el sake con todos vosotros en Iberkanpai 2026.
Info & Entrada
🔗iberkanpai.com
#Iberkanpai2026 #S&A #nihonshu #sake
Un nuevo expositor se une a Iberkanpai 2026. 🎉
Bituna llega por primera vez a nuestra feria con su selección de atún premium🐟: producto de altísima calidad, trazabilidad desde el origen y más de diez años de experiencia en el sector pesquero.
Los encontraréis el 25 y 26 de mayo en Madrid.
¡Os esperamos!
🔗 iberkanpai.com
#Iberkanpai #Iberkanpai2026 #Bituna #AtúnPremium #GastronomíaJaponesa
Koji, maduración y mucho umami.
El chef David Arauz @david_arauz_velez (Restaurante Zuara @zuarasushi ) nos abre las puertas de su cocina para hablar de dos técnicas que están transformando la gastronomía japonesa actual: el koji y la maduración del pescado.
En esta sesión práctica, degustaremos pescados en distintos puntos de maduración con salsas de koji — y entenderemos por qué cada etapa cambia todo.
📅 25 de mayo · 11:00–11:50
📍 NH Collection Eurobuilding, Madrid
🎟️ Entradas en iberkanpai.com
#iberkanpai2026 #sushi #omakase #koji #maduraciondepescado
Somos las organizadoras de Iberkanpai
Iberkanpai es la Feria de Sake y Gastronomía Japonesa de la Península Ibérica. Nació con un propósito claro: crear un punto de encuentro real entre productores japoneses y los profesionales de la hostelería y distribución de España y Portugal.
¿Por qué? Porque la gastronomía japonesa está presente en todo tipo de cocinas. Los productos japoneses — desde el sake hasta los ingredientes más especializados — se han convertido en referencia para chefs y profesionales de toda la Península Ibérica. Y ese crecimiento necesita un espacio donde las conexiones ocurran de verdad.
En Iberkanpai puedes encontrar:
🍶 Catas y exposición de sakes
🍱 Gastronomía y productos japoneses de calidad
📚 Talleres y formación especializada
🤝 Networking profesional del sector
📅 25 y 26 de mayo de 2026 · Madrid
🔗 www.iberkanpai.com
乾杯！
¡La cuenta atrás ha comenzado!
Faltan 2 meses para Iberkanpai 2026, la feria de sake y gastronomía japonesa de la Península Ibérica, y ya están disponibles:
✔️Lista de expositores
✔️Programa de formación
Si eres profesional del sector horeca, sumiller, chef o simplemente apasionado del sake y la cultura japonesa… esto es para ti. 🍶
🔗 Toda la información en el enlace de la bio.
#Iberkanpai2026 #Sake #GastronomíaJaponesa
