Programa de formación

El honkaku shochu es el destilado nacional de Japón y se elabora desde hace más de 500 años. Destilado una sola vez en alambique, puede producirse a partir de una gran variedad de materias primas, lo que da lugar a una de las paletas aromáticas más amplias del mundo de los destilados.

En esta sesión, Elvira Aldaz —Shochu Adviser seleccionada en 2024 por el JSS para cursar el exclusivo Advanced Shochu Course en Kagoshima— nos ayudará a descubrir por qué el shochu es actualmente uno de los destilados más consumidos en Japón y una nueva tendencia en barras de todo el mundo.

Contenidos de la formación:

• ¿Qué es el honkaku shochu y cómo se produce?

• La importancia del hongo koji

• Diversidad aromática y materias primas

• ¿Qué es el awamori?

• Consumo en Japón: servicios tradicionales y coctelería

• Cata guiada de varias referencias

Masterclass patrocinada por iichiko.

iichiko es uno de los shochus más reconocidos de Japón. Se produce desde 1979 en la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu, a partir de 100% cebada fermentada con koji.

Oita es famosa por sus fuentes termales, por lo que iichiko utiliza agua filtrada naturalmente a través de 300 metros de roca volcánica.

Sus diferentes expresiones combinan destilación al vacío y a presión atmosférica, capturando así todo el sabor y aroma de sus ingredientes. iichiko puede disfrutarse solo, con soda, en servicios tradicionales como el mizuwari o el oyuwari, o como base para fantásticos cócteles.

Entrada gratuita (con reserva previa)
Aforo limitado a 28 personas.