El chef David Arauz (Restaurante Zuara) comparte su experiencia en koji y maduración del pescado, mostrando técnicas y claves para potenciar el umami en la cocina japonesa actual.

Aroma de Sake

Coming soon….

Con Ota Shichizaemon, décima generación y presidente de Daishichi Sake Brewery, una de las grandes referencias mundiales de este método tradicional.

Descubre cómo se elabora el sake mediante la técnica Kimoto, una de las más antiguas y auténticas, conocida por producir sakes con gran profundidad y umami.

Una formación técnica centrada en la distribución especializada y en el vino japonés como categoría emergente dentro del panorama vitivinícola internacional.